FASANO – Ancora una volta, i prodotti agricoli fasanesi popolano con successo un programma televisivo. Questa volta, nello specifico ieri mattina (lunedì 21 aprile), la trasmissione Rai Unomattina verde ha scelto di offrire una privilegiata vetrina al pomodoro regina e al cocomero barattiere, presentati attraverso le parole di due esperti: Patrizia Mauro e Giuseppe Schena, titolari dell’azienda agrobiologica ‘L’ape e la coccinella’, sita a Fasano e associata alla Coldiretti, che si occupa del recupero varietale, ossia del recupero delle varietà in fase d’estinzione.
I due fasanesi, ospiti della conduttrice Elisa Isoardi, hanno presentato la loro attività e i prodotti tipici locali. Punto di partenza è stato ‘l’oro rosso’, come definito dalla stessa presentatrice, o meglio il pomodoro regina, Presidio Slow Food e varietà antica coltivata da sempre a Fasano di cui è stato spiegato il nome: «è chiamato così perché pomodoro capostipite, regina di tutti i pomodori – ha spiegato Patrizia Mauro − e perché, se si osserva il picciolo, i sepali sono rivolti verso l’alto e formano la corona di una regina». Accanto al pomodoro non poteva mancare il cotone, coltivato in concomitanza con il pomodoro e altro recupero varietale.
Giuseppe Schena ha offerto una piccola lezione di coltivazione del pomodoro e del cocomero barattiere. La particolarità di quest’ultimo è stata approfondita successivamente dalla stessa Patrizia che ha spiegato come «il barattiere, unico ecotipo antichissimo di Fasano che sta per ottenere un riconoscimento comunale, prende il nome dal fatto che quando non c’era la moneta contante in città si utilizzava come merce per lo scambio. Si coltiva in terreni vicino al mare – ha aggiunto – perché ha bisogno di terreni sabbiosi e acqua salmastra, caratteristiche che conferiscano sapore e croccantezza».
Per finire, sono stati brevemente presentati anche altri Presidi Slow Food tra cui la cipolla di Acquaviva, le carote variegate di Polignano e il cece nero tipico della Murgia barese.
