Fasano – “E’ un premio che ci riempie di gioia ed orgoglio e che dedichiamo alla memoria di nostro padre Vito”, esordisce cosi il Prof. Nicola Gentile, socio con il fratello Giuseppe ed il nipote Piero della Comalbest Srl, azienda familiare, conosciuta per la qualità delle sue carni ed il pregio dei suoi salumi tipici artigianali, con il brand “Fratelli Gentile” e giunta ormai alla terza generazione.
Quasi 70 anni di storia per l’azienda fasanese che vede riconosciuto il proprio lavoro di continua ricerca della qualità, con l’ultimo nato: il “CapoCollo NATURALE selezione Masseria Campranello” che si fregia del “Superior Taste Awards 2020” conferito dall'International Taste & Quality di Bruxelles, organizzazione leader mondiale nella certificazione indipendente della qualità gustativa di alimenti e bevande. Oltre 200, tra Chef stellati e Sommelier provenienti da oltre 20 Paesi, nonostante il lockdown, hanno giudicato “alla cieca” 2100 prodotti provenienti da tutto il mondo e solo 755 prodotti hanno ricevuto la “doppia stella”. Ogni prodotto è stato valutato per la sua qualità organolettica seguendo un approccio sistematico basato sui 5 criteri di Analisi Sensoriale Edonica Internazionale (gli standard AFNOR XP V09A): prima impressione, visione, olfatto, gusto, consistenza.
Quest’anno purtroppo, per le restrizioni dovute al COVID 19, le giurie hanno lavorato in isolamento con tutte le precauzioni imposte dall’emergenza sanitaria e non è stato possibile partecipare al Gran Galà della premiazione che si tiene nella città belga. Ciò nonostante l’annuncio del premio è stato effettuato con un video nel quale il Presidente e CEO dell’ente Eric de Spoelberch, ha voluto evidenziare il pregio dei prodotti premiati.
“Il brand fratelli Gentile è ormai conosciuto e ricercato dai migliori ristoranti e Resort del nostro territorio, ma anche clienti nazionali ed internazionali riconoscono la qualità ed il gusto dei nostri salumi, tra i quali spicca il Capocollo di Martina Franca. D’altra parte Fasano, inserita nel GAL Valle d’Itria (comprensorio che racchiude i Comuni di Martina Franca, Fasano, Locorotondo e Cisternino) vanta una tradizione norcina che viene ricordata anche dallo storico Prof. Giuseppe Marangelli, – continua il Prof. Gentile – in un suo scritto del 1984 che mi piace citare …in prossimità del Natale presso parecchie famiglie fasanesi c’era la preparazione delle salsicce e dei capocolli, quella del capocollo sarebbe una tradizione da rinverdire, essendo squisitissimo come si preparava a Fasano… Noi abbiamo rinverdito quella tradizione, con una costante ricerca ed impiegando materie prime selezionatissime siamo giunti alla creazione della nostra punta di diamante: il “Capocollo NATURALE Selezione Masseria Campranello”. Carni di primissima qualità esclusivamente ITALIANE, utilizzo di soli ingredienti di origine naturale, senza aggiunta di nitriti e nitrati ed una lunga stagionatura che va da un minimo di 6 mesi, sino a 12 mesi per le pezzature più importanti.”
