FASANO – La classe IV, sezione C, dell'Istituto Professionale Statale per i Servizi di Enogastronomia e di Ospitalità Alberghiera "G. Salvemini" di Fasano, partecipa al Concorso Regionale "It is mine", organizzato e finanziato dall'Ufficio Scolastico Regionale della Puglia. Il concorso prevede la realizzazione di un lavoro multimediale riguardante i temi di Expo 2015. In particolare in che modo le tecnologie informatiche contribuiscono alla valorizzazione "glocale" (dimensione economica che salvaguarda le caratteristiche di ciascun territorio e le specificità delle piccole imprese, valorizzandole a livello globale grazie allo sviluppo delle telecomunicazioni e delle tecnologie informatiche; Garzanti Lingusitica) dei prodotti pugliesi.
La classe IV C, coordinata dai docenti Nicodemo Vinci di Enogastronomia e Vito Mileti di Scienze dell'Alimentazione, ha realizzato un cd rom contenente la preparazione di due piatti: "Ciceri e tria con cardoncelli" e "Lasagne rivisitate con cime di rapa, cime di cicoria e burrata". Gli studenti Leonardo Conversano, Pietro Leone, Mirko Mele e Andrea Carabotti hanno elaborato le ricette rivisitandole con un tocco di originalità. Al piatto "Ciceri e tria", di origine salentina, si è aggiunto un prodotto tipico dell'Alta Murgia qual è il fungo cardoncello; al piatto di lasagne, di origini emiliane, sono stati aggiunti prodotti tipici pugliesi quali rape, cicoria e burrata.
"I due piatti preparati con impegno e dedizione dagli studenti – dice il professore Nicodemo Vinci – rientrano, dal punto di vista nutrizionale, nella dieta mediterranea e sono di facile digeribilità. In entrambi c'è una discreta quantità di fibra, di sali minerali e vitamine (rape e cicoria), di vitamine liposolubili e antiossidanti. Oltre al nostro tanto apprezzato olio extra vergine di oliva".
Nei primi giorni di giugno ci sarà la premiazione dei lavori più validi inviati da tutti gli Istituti scolastici superiori di secondo grado di Puglia.
