FASANO – 'Masterchef Italia', tra i programmi culinari più famosi della tv, ancora una volta ha scelto di elogiare un ingrediente pugliese. Nella puntata andata in onda lo scorso giovedì 18 febbraio, su Sky Uno, i quattro giudici – gli chef Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Antonino Cannavacciuolo e il manager Joe Bastianich – hanno presentato ai concorrenti tre ingredienti rari: tra questi il fegato di polpo, meglio noto come “malandra”. A illustrare il prodotto è stato Antonio Vasile, imprenditore ittico di Santo Spirito, sposato con una fasanese e ormai residente a Fasano.
Lo stesso programma, poi, venerdì 19 febbraio ha dedicato la rubrica “I sapori unici e inaspettati” del suo Magazine, format quotidiano di ricette e approfondimenti, proprio al prezioso prodotto gastronomico e all’Azienda Porto Santo Spirito, con sede a Santo Spirito (Bari). Attraverso personale altamente qualificato e con l’utilizzo di tecnologie per la conservazione dei prodotti ittici, l’azienda tiene altissima l'attenzione alla massima qualità del pescato. Uno dei fiori all’occhiello della sua produzione è il fegato di polpo, cibo che si caratterizza per sapore unico e apporto nutritivo, per tradizione alimento dei pescatori che del pesce conservavano le interiora. Un modo per mangiare comunque il polpo pur non avendolo. Nella speciale rubrica Antonio Vasile ha potuto descrivere l’operato della sua attività e i punti di forza dei propri prodotti. «Mio nonno prima, mio padre poi mi hanno sempre insegnato che saper pescare era la garanzia per non rimanere mai a digiuno – ha commentato –. […]Noi cerchiamo di responsabilizzare tutti sulla filiera della produzione ittica: riteniamo che sia l’unico messaggio che possiamo tramandare ai nostri figli».
