FASANO – Hanno avuto inizio, nella sede della Lepore Mare S.p.A., i corsi dell’Accademia Formare, centro di formazione dedicato alla diffusione della cultura ittica inaugurato il 21 novembre 2016. In particolare, è partito il primo ciclo di moduli formativi destinati ad imprenditori titolari di pescherie, dal titolo “La Gestione moderna ed efficiente di una pescheria”. Tale corso, organizzato sulla base delle esigenze manifestate dai titolari delle pescherie, ha come obiettivo quello di supportare gli stessi in ambito normativo ed organizzativo. Dopo l’iniziale benvenuto di Gianni Lepore, amministratore unico Lepore Mare S.p.A., è intervenuto Giuseppe Trevissoi, direttore generale in T.M. dell’azienda, che ha presentato l’Accademia Formare ed il programma della giornata.
Successivamente, Luigi Errico, responsabile Qualità e Ricerca & Sviluppo e innovazione della Lepore Mare, ha mostrato l’articolazione del corso, suddiviso nelle seguenti 3 macro-aree (ognuna delle quali costituita da moduli formativi): strategie commerciali e gestione d’impresa, lavorazioni e logistica, igiene specifica e normativa del settore. Ultimata l’introduzione del corso, è stato proiettato un video inerente il cambiamento quale unica leva per mantenere elevato il livello di competitività di tutte le Imprese, indipendentemente dal settore di business di appartenenza. Successivamente, Gianni Lepore, partendo da una serie di statistiche in ambito ittico, ha illustrato metodologie moderne per la gestione commerciale di imprese ittiche. Lo stesso ha colto l’occasione per rimarcare l’evoluzione che negli ultimi anni ha registrato il mercato ittico. Questo mercato, seppur considerato dagli esperti tradizionale rispetto ad altri mercati del settore agroalimentare, sta registrando un notevole sviluppo negli ultimi anni, anche grazie all’aumento del consumo pro-capite di pesce sia a livello nazionale che globale.
Infine, si è aperto un ampio confronto con tutti gli operatori presenti in sala, dai quali è emerso un forte interesse per l’iniziativa promossa dall’Accademia ForMare. I titolari delle pescherie, coscienti dello sviluppo del mercato ittico, hanno mostrato l’esigenza di essere sempre più preparati gli sviluppi normativi del settore ed alle esigenze del consumatore. Necessità che nasce dalla volontà di adempire serenamente alle complesse normative sanitarie attualmente in vigore. In conclusione la giornata si è rivelata un successo, in quanto gli imprenditori titolari di pescherie hanno percepito la necessità di innovarsi e fare sistema per sviluppare l’economia del settore di business nel territorio di appartenenza. Prossimo appuntamento il 27 febbraio, dove lo chef malese Mr. Say, docente accreditato dall’ Accademia Formare, argomenterà il nuovo mondo dei trasformati ittici e illustrerà le nuove abitudini alimentari relative al pesce.
