Fasano – È stata presentata in versione digitale a causa della pandemia, la Guida “Bar d'Italia 2021” firmata Gambero Rosso e realizzata in partnership con illycaffè. I bar vengono valutati in Chicchi (a giudicare la qualità del caffè) e Tazzine (che esprimono un voto sull'offerta complessiva del locale) permettendo di orientarsi al meglio nel complesso e variegato mondo che ricade sotto la definizione di bar.
Fra questi è stato selezionato anche il “Bar Vinci” di Fasano. La classificazione dei bar viene fatta attribuendo da uno a tre chicchi e da uno a tre tazze. I chicchi si riferiscono alla qualità del caffè inteso come bevanda; a seconda del grado di “bontà” vengono assegnati uno, due o tre chicchi. Le tazzine sintetizzano il giudizio complessivo sul locale che scaturisce dall'esame di vari fattori: l'offerta (prima colazione, spuntino per il pranzo, aperitivi, cocktail), il servizio, l'ambiente e l'igiene.
Al “Bar Vinci” la guida ha attribuito due tazze (locale ottimo) e un chicco (caffè buono). Questa la recensione riportata: «Locale spazioso e accogliente, dal carattere moderno e dotato di un piacevole dehors in cui rilassarsi fin dal mattino gustando una colazione con i fiocchi. La
caffetteria propone un'ampia scelta tra espressi, cappuccini e caffè speciali (e opzioni con bevande vegetali), che ben si sposano con i lieviti e i cornetti assortiti {pure ai cereali), semplici o variamente farciti. Per chi volesse ci sono pure freschi smoothies. Ricca e in continua evoluzione l'offerta dolce, con mignon, monoporzioni e torte, quelle personalizzate da ricorrenza, decorate con perizia, sono di grande effetto. Non mancano gli spumoni e il gelato artigianale, presente in un ricco assortimento di gusti e, novità dell'anno, declinato pure in gustosi mignon gelato. Grandi lievitati durante le festivitàe belle uova pasquali. All'aperitivo una sfizioso proposta salata accompagna drink ben eseguiti».
In Puglia sono stati selezionati 74 bar. Un solo bar in Puglia, il “300mila Lounge” di Lecce è stato classificato fra le eccellenze assolute, con tre chicchi e tre tazzine. Per i migliori cocktail bar il Contrabar – Bisceglie (BT) è un'eccellenza.
La novità di quest’anno della guida è l’inserimento nella guida della segnalazione dei migliori cocktail d’albergo. Per la Puglia l’unico ad essere segnalato è il “Bar del Portico” di Borgo Egnazia con questa motivazione: «È un luogo incantevole, dove la bellezza del contesto si sposa con una struttura lussuoso e curatissima in un'armonia perfetta, rendendo questa una location davvero unica. Il Bar del Portico è interamente in tufo, e tutto mostra un'attenzione a ogni dettaglio che preclude a un'esperienza d'alta classe (ce ne sono altri due, l'Angoletto e il Capanno). La regia è affidata al bartender Dario Gentile, che "gioca" con una bottigliera pressoché infinita, Vermouth (rosso) Egnazia, sciroppi e distillati home made che valorizzano il territorio. La carta drink è semestrale, ma non mancano mai i Borgo Signature e la Collezione di Egnazia. Tra le novità I'Egnazia Martini, una sorta di Vesper Martini in chiave locale con sherbet di arancia e rosmarino (dell'orto adiacente), dove l'agrumeto e il profumo mediterraneo si legano perfettamente alla miscela di gin, vodka e Vermouth; da provare pure I'Os Antec, dal dialetto "all'uso antico", quindi Old Fashioned blended, Sherry lino, tintura madre di lavanda (sempre della casa) e Verrmouth, drink fresca e morbida. Cigar room con più di 40 tipologie di sigari. Per accompagnare l'aperitivo taralli, fave fritte, olive leccine; a cena, al Ristorante Due Camini si possono abbinare i cocktail ai piatti della chef Domingo Schingaro».
