Fasano – Raparossa a Pezze di Greco è un ristorante etico e inclusivo. Il menù che propone è vegetariano e vegano, la cucina è "naturale": Madia, infatti, porta in tavola i prodotti del suo orto, coltivati senza diserbanti, e sceglie spezie e altri ingredienti a km 0. Per questo non c'è un menù fisso, varia ogni mese in base alle stagionalità della terra.
Entrando nel locale si percepisce un'aria di famiglia, forse grazie alle fotografie di Madia con i suoi animali, non solo cani e gatti, e agli oggetti che sono ricordi, come la motocicletta e gli spartiti del nonno. Entrare a Raparossa è sentirsi a casa, perché è un luogo in cui si può semplicemente prendere un tè e leggere un buon libro. Non solo: si organizzano anche eventi musicali, come le serate di musica jazz, o in collaborazione con associazioni, ad esempio Emergency, o ancora iniziative per i più piccoli.
Abbiamo intervistato Madia Galiano, chef e proprietaria del ristorante, per farci raccontare di sé e di Raparossa.
