Ingredienti: gr. 380 di tagliolini; gr. 280 di gamberetti sgusciati; gr. 250 di funghi freschi o di misto funghi surgelati; 1 bicchiere di vino bianco; 2 scalogni; scorza di 1 arancia di giardino non trattata;; olio, sale e pepe q.b..
Procedimento: tritate finemente gli scalogni, facendoli soffriggere in una padella grande con un po’ di olio. Quando inizieranno a dorarsi, aggiungete i funghi puliti e tagliati a pezzi grossolani. Salate e lasciate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto. Incorporate il vino a poco a poco, lasciando evaporare. Pepate e aggiungete i gamberi sgusciati. Spegnete il fuoco dopo tre minuti, e grattugiate, in padella, la scorza dell’arancia. Coprite con un coperchio e lasciate il sugo coperto, per permettere all’aroma dell’arancia di amalgamarsi con i funghi e i gamberetti. Intanto avrete messo a bollire i tagliolini in abbondante acqua salata. Scolateli, aggiungete al sugo un mestolo di acqua di cottura della pasta, quindi unite i tagliolini e saltateli in padella per qualche minuto.
