Minestrone di ceci di nonna Palma

Tenete 500 gr. di ceci a bagno per dodici ore, cambiando l’acqua almeno un paio di volte, quindi coceteli in una pentola con acqua condita con sale, un ciuffo di prezzemolo, un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio. Intanto ponete uno zampetto di maiale, accuratamente pulito, in un altro tegame con acqua leggermente salata e aromatizzata con sedano, cipolla, qualche foglia di lauro, e carota. . Quando la carne si staccherà dall’osso, tagliatela a grossi dadi, che metterete in una casseruola con la carota tagliata a dadini, i ceci scolati ed il brodo di cottura dello zampetto filtrato. Fate bollire qualche minuto, poi servite il minestrone con fette di pane casereccio tostate, o con riso o tubettini precedentemente lessati.