Ingredienti: gr. 100 di farina; gr. 100 di fecola; gr. 200 di zucchero; gr. 60 di burro; 2 uova intere; 4 tuorli; 2 albumi; 2 cucchiaini da caffé di lievito vanigliato per dolci.
Procedimento: Montate a spuma i tuorli e le uova intere con lo zucchero; aggiungete il burro sciolto e incorporate la farina e la fecola setacciate insieme. Unite il lievito con gli albumi montati a neve soda. Foderate una tortiera (dal diametro di cm. 25) con carta forno e versate il composto. Cocete a forno caldo a 160°, per circa 45 minuti. Potete farcire il pan di Spagna con la crema che preferite.
