FASANO – L'Istituto Professionale Alberghiero "G. Salvemini" di Fasano, presieduto da Rosa Anna Cirasino, ha partecipato con brillanti risultati al 13° Concorso nazionale di arte, cultura e enogastronomia "Tabula Praenestina", organizzato dall'Istituto Professionale "Pedemontana" di Palestrina (Roma). L'obiettivo di questo concorso è stato quello di stimolare gli studi della gastronomia, dell'arte e della cultura dei prodotti tipici, da riscoprire e da rilanciare nel territorio nazionale. Si è voluto favorire l'incontro tra regioni e realtà diverse, al fine di scambiare conoscenze, esperienze e metodi di lavoro.
L'Istituto Alberghiero "Salvemini" di Fasano si è classificato al primo posto, nella sezione cocktail, con Palma Cervellera, (classe 4^, sezione C), che ha preparato il long drink "Red Med". Secondo posto, sezione piatti, per Giorgia Maffei (classe 4^ sezione B), con la preparazione dello "Sformatino dolce di riso con mosto cotto d'uva, nocciole e arance caramellate". Le studentesse Maffei e Cervellera erano accompagnate dai professori Giovanni Legrottaglie e Martino Ciaccia.
"Il piatto vincente di Sformatino di riso – dice il prof. Giovanni Legrottaglie – esalta i sapori e i profumi tipici del Mediterraneo. Significativa la presenza dello zenzero, che è molto utilizzato negli ultimi anni per questo tipo di preparazioni. Lo zenzero, tra l'altro, ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie: è l'ideale nelle diete equilibrate e bilanciate".
Molto apprezzato e premiato con il massimo dei voti, il long drink di Palma Cervellera, che è stata coordinata dal prof. Martino Ciaccia. "Siamo orgogliosi – dice il prof. Martino Ciaccia – dei risultati conseguiti dalle nostre studentesse Cervellera e Maffei, che si sono preparate con impegno a questo concorso".
"Continuiamo a partecipare a concorsi nazionali con ottimi risultati – dice la dirigente scolastica dell'Istituto Professionale Alberghiero "Salvemini" di Fasano, Rosa Anna Cirasino – che costituiscono un valido stimolo per migliorarci sempre più in futuro. Si rivela dunque vincente la nostra offerta formativa, che garantisce agli studenti di acquisire competenze e conoscenze immediatamente spendibili nel mercato del lavoro".
