Ingredienti: gr. 300 di polpa di manzo macinata; 2 patate; un pugno di pane raffermo; 1 bicchiere di latte (per chi è intollerante usare quello senza lattosio); 1 spicchio d’aglio; un ciuffo di prezzemolo e salvia; sale e pepe q.b.; 1 uovo; 3 cucchiai di farina; una noce di burro o margarina; 5 cucchiai di olio di oliva.
Procedimento: mettete in una terrina la polpa macinata, unitevi le patate sbucciate, lavate e grattugiate, l’uovo, il pane bagnato nel latte e strizzato, prezzemolo e salvia tritati, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto, lavorando con un cucchiaio di legno fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo. Formate con le mani tante polpette e passatele nella farina. Intanto mettete in una padella olio e burro ed aggiungetevi per insaporire uno spicchio d’aglio, che appena indorato toglierete. Adagiate le polpette, rosolatele da ogni parte e cocetele moderatamente bagnandole con un po’ di brodo vegetale o di carne, se necessario.
