Torta al caffè di zia Margherita

Sbattete in una terrina 2 uova con 200 gr. di zucchero, unite 100 gr. di olio di oliva (o burro oppure margarina), 1 tazzina di caffè ristretto e freddo (va bene anche il decaffeinato), 250 gr. di farina per dolci e, per ultimo, una bustina di polvere lievitante. Lavorate bene l’impasto per circa dieci minuti, versatelo in una tortiera ricoperta da carta forno, e mettetelo in forno preriscaldato a 180° per circa mezzora.
Togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare, e spalmatela con crema al caffè, o semplicemente con zucchero a velo.