Ingredienti: 5 saraghi da gr. 200 o 250 ciascuno; olio; sale; aceto; prezzemolo; 2 limoni freschi non trattati.
Procedimento: pulite bene i saraghi togliendo le interiora, lavateli e asciugateli. Cospargeteli di abbondante sale grosso da ambo i lati, passateli sulla griglia bollente a fuoco moderato. Spruzzateli spesso con uno sbattuto di olio e aceto. Coceteli per una ventina di minuti circa. Servite il pesce con ciuffi di prezzemolo e spicchi di limone.
